Pues depende mucho de los gustos particulares del cocinero. Por comodidad y facilidad de limpieza, siempre inducción. Pero esta claro que para la cocina el fuego siempre aporta un plus.

Yo al contrario del comentario anterior no suelo recomendar las combinadas por la sencilla razón de que el fuego tiende a deformar ligeramente las bases de las cazuelas, que luego no funcionan correctamente en las placas de inducción, lo que obliga en la practica a tener cazuelas separadas para uno u otro uso. Pero si te gusta y esto no es un problema, adelante.

@Cota941 no conocía el tema de las deformaciones. Creía que era la solución perfecta. Qué bien tener expertos que nos aconsejen. Gracias

Yo siempre tengo esta duda: ¿se pueden utilizar las mismas ollas y paellas en placas de inducción y vitrocerámica?

No, Anna. La placa de inducción calienta directamente el metal y para que los recipientes se calienten sobre ella tienen que tener el fondo ferromagnético (lo distinguirás porque sobre estos se puede pegar un imán).

En una vitro convencional lo que se calienta es una resistencia debajo del cristal, y esta calienta el recipiente. Aqui puedes utilizar cualquier tipo de cazuela.

Las de inducción son mucho mas rapidas y ahorradoras, pero si ya tienes menaje de cocina, no todas las cazuelas pueden servirte.

De verdad que la inducción es una maravilla. Es rapidísima y mucho más limpia que una vitro. Recomendado 100%. Eso sí, necesitas unas buenas sartenes. Las sartenes de peor calidad, aunque sean ferromagnéticas, a veces dan problemas con la vitro, por que no las detecta.

@cota941 estoy por imprimir tu comentario y colgarlo en la nevera. ¡Muchísimas gracias! ¡Superútil!