驚きや感動を増幅させる非日常の空間

店舗とマンションが並び、歩行者の多い大通り路面店での新装計画。
クライアントからは「コンブチャ」専門店として、店舗販売だけではなく製造・卸業のための醸造所の役割を持たせた店舗を希望された。

健康飲料としての発酵ドリンク「コンブチャ」という位置づけだけではなく、お酒の代わりに楽しめるさまざまな種類のおいしい「コンブチャ」を提供し、多くの方に広めたいというクライアントの要望から、醸造機を顧客から見える位置に配置。

スタンディングスペースでドリンクを楽しみながら、材料や製造方法を伝える空間とした。

定番ドリンク以外にヒノキやアロエなど、季節やその時仕入れた材料によってさまざまなコンブチャが提供される。

ドリンクを飲んだ時の面白さや新たな発見の感動を増幅させるため、醸造室前の空間は多灯吊り照明と黒色の床・壁・天井により非日常空間を演出している。

また地層をくり抜いたようなデザインの厨房カウンターは、無機質でシンプルなモルタルの意匠で整えながら、各所に施したアラベスク模様のステンシルによって、古代壁画のような表情をつくり出している。

コンブチャの発酵イメージを地層で表現し、ドリンクを飲んだ時の驚きをスタンディングスペースの小宇宙のような非日常空間で演出した。